梅干し！

休日でも、ろくに休まず欲張って色々やっちゃうから結局眠いのです。万年眠い。





そんなわけで本日は、梅干し作りへの道のりの巻～。何を思ったか、つい最近、突然梅干しを漬けたくなった40のおっさん。しかしどうやって漬けたらいいのか。あーもう、梅買って、塩入れときゃいいんじゃない？ と思っていたけれど、意外とそんなことはなかったよ！ 結構色々やるんですねえ…。


まずは買ってきた小梅のヘタを取ります。そして洗い、水分を綺麗に拭き取るべし！ ここで手を抜くと味が落ちるかもよ～？





そして小梅を適当な容器に入れまして、塩投入！ ネットで調べたところによると、小梅1キロに対して塩は200グラムが良いらしいとのこと。これでしっかり水分が抜けるんだって。








ああ～すっごい、これ本当に酸っぱいんです。当たり前ですけど、梅酢ですよ。グワシ！ それにしても不思議なものですよね。梅は生で食べると毒なのに、塩漬けするとと食べられるようになるなんて。学のないおじさんには、それが不思議でたまんないよ！ 神秘だなあ。





すっかり梅酢が抜けてシワシワになった梅を、今度は3日ほど日干しします。これで梅が殺菌され、保存性が増す上に、風味も良くなるんですって。やらなきゃソンソン！ 梅雨時だけどなんとかして干すのだ～。


※梅酢は後で使いますから、ちゃんと取っておきましょう。





したらば今度は赤シソを仕込むべし！ これがまた近所に売られてないものだから、わざわざ大洲の愛たい菜まで行って買ってきました。出来合いのはそのへんのスーパーで売ってたんですが、それをやっちゃったら面白くないから…。





さあ塩で揉みましょう。2回に分けて揉みましょう。これによってアクを抜きます。





出来上がったら干した梅を容器に入れて、その上に赤シソを乗せ、梅酢をちょろちょろり。重しを乗っけて何日かしたら、ハイ美味しい梅干しの出来上がり！